阜南新闻网
首页 生活 健康

挑选坚果“三字诀”

2018-02-13 10:30 央视网

原标题:挑选坚果“三字诀”

在年货的清单里,花生、瓜子等坚果类食品必不可少。坚果是植物的精华,一般都富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等,很有营养。而且从性味上来看,它们也很适合在冬天食用,到了年节更是待客的“常备”,不可缺少的应时“小吃”。

现在,市场上的坚果不仅品种越来越丰富,口味也是多种多样,咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油的……层出不穷。但无论口味如何变化,只有挑选到优质的坚果,才能吃出应有的味道。在挑选坚果时,可以试试“望闻掂”三字诀。

看外观——

挑选坚果时先看看外形与色泽,再看看果仁。

核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损,果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色,上面的薄膜以黄白色为佳,也有暗黄色的,但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀,有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的,说明存放时间过长或变质,不要购买。腰果一般呈现完整的月牙形。

辨味道——

品质好的坚果,尝起来香脆美味、清香可口。

如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的,就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好,会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡,使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果,食用会影响健康,所以如果有化学制剂的刺鼻味道,千万不要购买。

掂一掂——

购买坚果时,也可以摸一摸、掂一掂。正常的,坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。买核桃时可以拿一个在手上掂掂,如果太轻了,说明核桃肉少干瘪,甚至是空果或坏果。

坚果虽然好吃,但油脂量高热量高,一次食用不宜过多。最好将其保存于阴凉干燥处,而且不宜存放太久。像花生等容易受潮发霉,产生损害健康的黄曲霉菌,所以购买时就要仔细挑选,也不要一次性购买太多。

返回首页
相关新闻
返回顶部

皖IPC备09028595号 皖网宣备110026号 建议最佳浏览效果为1026*768分辨率
电话:0558-2880511 邮箱: 13966811166@163.com
联系我们 | 关于我们 | 新闻中心 | 供稿服务 | 图片库服务 | 广告服务 | 招聘信息 | 不良和违法信息举报
本网站所刊载信息,不代表本站观点。刊用本站稿件,务经书面授权。未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者依法必究。